第二部分 吃素 第三章 正确吃素才能吃得营养健康《节选1》

花半里

  

第二部分 吃素

第三章 正确吃素才能吃得营养健康《节选1》

生活中，很多人对吃素还存有疑问。吃全素能否维持现代人繁重生活工作下所需的营养和能量，会不会造成身体的亚健康或各种疾病？对此，XLFoM中成千上万的Fo友都用自己吃全素的切身经历充分验证，正确食素不仅会带给我们健康抗癌的碱性体质，还令大脑更加灵活，容光焕发和精力充沛。

在此，Tz 告诉我们现代人怎样茹素才能吃出健康和长寿，特别是针对孕妇、青少年、病人及刚吃素的人群应如何补充营养的问题作了精彩开示。感恩观世音 Pu sa 和Tz 对我们学佛人无微不至的关怀。

（一）精彩开示摘录

1.如何吃素才能保证营养丰富而均衡（2011 年 7 月 3日玄艺问答）

听众：有的人说吃素食但怕营养不良，请Tz 开示一下，因为Tz 吃了很多年的素食，早中餐具体要吃些什么东西能保证全身的营养供应呢？

Tz ：实际上素食这些营养基本上是够的，但是只不过人从小就吃肉，慢慢已经不适应吃素的这种习惯了。实际上人本身不是食肉的动物，你去看牙齿，牙齿很尖的动物就是食肉动物，像老虎、狮子、狼，抓丝的，抓丝的才是食肉动物，像我们人实际上本身应该像食草动物一样的。因为吃素特别好，所以要鼓励他。至于营养的问题，现在素中有三种是荤的可以吃的，第一个是牛奶，牛奶一定要每天吃；还有一个是鸡蛋，鸡蛋营养也特别好，要多吃，当然不能吃太多了，一天吃三个、两个都可以；还可以吃 cheese[芝士]，cheese 实际上是长肌肉的，它有卡路里的；还有一种素食的火腿，素制的素肉，这些东西特别有营养，为什么，它是大豆提炼的蛋白质，这些大豆提炼的蛋白质对人体的营养素绝对是满足得了的，如果你经常吃这些东西的话，你一定能够身体比较好。开始吃素的时候，肠子会有点垃圾，因为你过去一直吃肉，突然之间不吃肉的话肠子会有一些转变， 但是一般一个星期之后就开始恢复正常了，有的人连这些反应都没有的，这是第一个。第二个平时要补充一些钙质，还有吃东西千万不要盯着一个东西吃，吃素的人不要盯着一个菜吃，因为怕营养不均衡。最主要的是豆制品的蛋白质，它很重要，所以黄豆特别要注意，还有其他的豆类都要吃，这个豆制品实际上就是最重要的一个蛋白质，在人体氨基酸里面都需要的。所以我觉得吃素的人根本用不着担心的，你去看看饭店里那些吃素的人，吃了可好了，他们那些素肉做得像真的一样，但是味道不一样的，但是它里面的营养特别好，可以去买一袋素肉回家。

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